【Pierre 日記】2013.1.9 家裡的實作課

    (Claire於家中廚房實作的蘋果塔，2013/1/9攝於自宅)

　　想是許久沒一天上那麼多課，且直到九點才結束課程的緣故，雅回家後儘管明白為了隔天仍要不到七點起床必需早睡，緊繃與興奮卻沒能馬上消除，無法馬上入睡。她說，連作夢都在廚房工作，小睡到四點左右又醒來，我倆拖了一個多小時才再度入眠，好不容易真的熟睡了，鬧鈴不識相地響起。賴了五分鐘的床，嘆口氣，準備早餐。

　　

　　我想壓力便是這麼回事，明知正是這種時候更要互相扶持，彼此講話火氣還是大了些。得再退，再退，然後深呼吸，再前來牽手。

　　一樣的夜間行路，巴黎空氣默默更冷了些。

　　幸好今天只有一堂課，老師將示範各式的蘋果塔。

　　雅進教室時還是有點無神，不過亦看得出來她有努力硬打起精神。

　　我則先轉進同一間星巴克，一杯濃縮咖啡，讀書準備下午的訪談。這是我的壓力源，也因此情緒控制得差些。接下來一年，接下來的每一年，若想好好地一起走，要更會處理情緒才是。

　　中午下課。雅說，整堂課老師反覆強調的還是安全問題(畢竟蘋果塔需要大量削皮與切蘋果吧)，並分享了些血淋淋的廚房所見慘況。雅對於老師的蘋果塔作法稍有些不一樣的看法，老師的版本裡，塔皮並沒有先放進烤箱裡烤。一般來說，會將塔皮先放進烤箱，是因為上頭的餡通常比較快熟，若不這麼做可能使得餡都熟了塔皮卻沒熟的情況。而老師的解釋是蘋果塔因為要烤較久，所以一起放進烤箱便可。

　　我中午簡單吃昨天的剩飯加熱，雅吃乾麵。匆忙溜狗後，我趕著到第五區，靠近自然史博物館那進行訪談。我帶了雅前一天的餅乾作為伴手禮，訪談的學者十分讚賞，他甚至認為這是出自法國人手藝。

　　訪談的末尾，他對於我的研究也簡單的建議，總之，光是思考或準備或計畫都是不夠的，重點仍在執行，實作的過程中，才能更清楚問題。我謹記在心。

　　回到家後，雅已稍事休息，在我累癱補眠之際，她開始在廚房忙碌。

　　時間是下午四點半，根據從老師那學來的手法，塔皮的形成有比過往更加順利。這也是正式去學習的直接功效，可以直接看到某些身體技藝，這是光從食譜上無法得知的。

　　今天雅的廚房工作稍微碰上了困難，主要是器具的不熟悉。為了上手這些與平常習慣不同的器具，如樣式不同的削果皮器，以及過去不太知道如何更有效率使用的刮果皮器(主要用來刮橘子或檸檬表皮)，雅花費不少時間練習。再加上她細切蘋果片的時間，待得鋪滿蘋果片排出花展狀並放進烤箱時，已經過了三小時，一堂實作課的時間。

　　補充一點，雅決定還是以自己的方式先烤塔皮，再鋪上蘋果片一起烤。並稍微改了學校食譜比例，讓它更好吃。

　　出爐後待冷卻，刷上杏桃果醬，大工告成。

　　結果出來的成品非常漂亮，並且美味，甚至比雅預期的還好。雅切的蘋果比老師示範要求的更細，因此排得也更複雜些，塔皮先烤過當然更為酥脆。我們的鄰居朋友Y試吃也跟著開心，迫不及待帶回去給H分享。

　　明日兩堂課，第一堂便是今天雅已預習的，蘋果塔。

　　雅說，真的，上課可以學到許多平日學不到的，但，光是上課，也是不足夠的。

　　這幾日雅的手已有數個小傷痕，雅不無哀怨地擦上藥膏貼上ＯＫ蹦與一層護手霜。睡前我總喜歡握著這樣的她的手，輕輕撫弄。

　　從妳身上，我依然還是學到許多。