2013年5月15日 星期三

【Pierre人夫日記】2013/5/13-14 考前準備與歲月靜好

2013/5/13 Claire於藍帶實作Entremets passionata








切面:底層蛋糕是Daquoise,下層是百香果慕斯,上層是覆盆子慕斯,
表層是覆盆子glaçage,四種口感搭配。


  密集,從週一開始。

  這種時候,原來體力不甚好,身心敏感的雅多半不會好過。「要是不好好睡明天會很難過」,一這樣想,壓力產生,像開啟某個開關,註定晚上的不平靜。有段期間,我缺乏同理心,強硬地想,既然這是心理毛病,就應自己克服心魔,那些失眠夜,我竟放手任雅與病灶孤獨相處。直到自我檢討改進,橫豎沒有當兵夜哨苦,兩人協調默契後,雅一旦半夜不舒服起床,直接打開床頭燈坐起(暗夜與躺臥會讓她感到難受),我稍醒轉後,視情況煮熱水、拿外套、遞白土司、塗百花油,然後按摩。我們聊聊天,先不管是否心理因素,等到痛苦過去,再試著關燈、入睡,在棉被裡手牽手。

  週一,兩堂課,早上八點半與下午三點半;週二,早上八點半,然後緊接期末筆試。主要是筆試,讓原來可休息的時間仍放不下心來。連續兩天不到七點起床,而半夜還是難免驚醒。疲憊地我們起床,週一早上示範,課後回家以最快速度午餐,雅身體也自然聽話昏睡,充電一下,醒後復習食譜,近三點再出門實作。

  帶實作課是位拉糖專家Chef,高級班後應該會常見到他。他乍看嚴肅,真正在上課時還是友善的。中級班常用慕斯,雅原來就比較能掌握,隨著練習次數增加,似乎有更上層樓。這點之前也有被稱讚過。這回Entremets passionata,底層蛋糕是Daquoise,下層是百香果慕斯,上層是覆盆子慕斯,表層是覆盆子glaçage,拉糖專家Chef對雅的慕斯不但誇獎,還看了名牌記了一下名字。除了表面光滑如鏡顏色豔美外,雅選擇以小巧的草莓與覆盆子簡單裝飾,也獲得Chef的欣賞。這下,所有期末要考的蛋糕已全部上過,剩下就是練習。

  失眠與早起,加上兩堂課,一下子雅的體力消耗,原來計劃晚上讀書,卻無力實踐,整個人癱了。睡前打起精神,猜題,譬如上過的課當中,所有蛋糕的材料構成。
依然不好睡,隔天起床,我意外眩暈老毛病犯。

  雅說:「怎麼反而是你啊?」

  擔心自己也出毛病的雅,惴惴上學去。衡量身體狀況還好,我去一趟銀行辦事與買菜,再趕回學校時,雅跟紘子一道下課,要一起午餐,順便考前最後衝刺。我們帶了紘子去Monop',她很訝異原來這裡有個像便利商店的地方。各自買了微波熱食,在店內坐著吃,吃完讀書,直到十二點半回去學校。原本雅與紘子以為與初級班一樣,可以選擇先考或後考,她們打算第二批考,如此可以多點時間準備。不料這次是規定好的,她們的組別就是要先考。於是匆匆入場,好在這回的考題正常多了,只要有上課專心,一般不會太差。雅也慶幸沒有太費力準備,不然可不划算。

  帶著輕鬆的心情回家,隔日是下午的課,感覺已經好多了。我們去了Monoprix買了許多買一送一商品,把冰箱塞的滿滿的(雅說:「這叫購物發洩法。」)。晚間溜狗,帶旺旺去與約克夏狗朋友Eco好好玩一場。

  正常的生活,是最好的調劑。這幾年見了許多人,許多人的人生,許多的價值觀,對我們而言,能好好享用每個日常比什麼都重要。挑戰固然要有,但總希望不要犧牲生活品質,在忙碌過後,又能回到原來的靜好時光。這是我們努力的方向。

  接下來剩期末考前的家內練習,將配合著生活的步調,一一實行。


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