二十六號，在糕點器具與材料包圍的廚房解決晚餐。收拾，準備盤子與裝飾，在落地窗前拍照。喀嚓。喀嚓。大功告成。在中級班結束前的最後週末，期末考前最後的空檔，終於，將最終試煉的十項蛋糕全部都在家實作過一次了。
今天恰好是法國的母親節。雅打電話到史堡給Jeannette問安，提到了自己期末考的準備。Jeannette給雅打氣：「我對妳信心滿滿。」依然十足溫暖。
說來有些瘋狂。fraisier是在史堡假期，愉悅的天光下與Jeannette一起做的，Bavarois
aux trois
chocolats在回到巴黎後過後幾天，依然獻給Jeanette而完成。剩下的八個，十六號到十九號，連續四天，一天一個；二十三號到二十六號，再度一天一蛋糕，中間還夾著學校的課。
我習慣拿張折椅，準備好一兩本書或電子閱讀器，在廚房一角陪著雅，並隨時待命當助手。幫忙扶正、打發蛋或鮮奶油、清空間放置物品、洗碗清潔、計時等等。也趁此機會，可以親自參與，知曉一塊塊美味的蛋糕是怎麼完成的。說實話，還真的如傳言，藍帶學院中級班的甜點很好吃。而好吃的幾乎都在考題裡面，唯一的遺珠是Triomphe
aux noix，它的焦糖慕斯太令人驚豔，可惜無法藉由期末練習重溫。
我曾試探性的問雅，是不是每個都要在家實作。她倒毫無猶豫說是了。她說，練習，才對得起這一切的機會與支持。陪雅去過兩三次專業材料行與廚具店，儘管廚房各項物品原來就很齊全，要能成功在家做出全部的蛋糕，還是破費許多(姑且就不計算一般超市可買到的，必定大量消耗的糖、奶油、蛋、麵粉等等)。儘管所費不貲，但雅說，不這樣投資與練習，才是真正的浪費。浪費學費事小，浪費機會更可怕，錢能再賺，機會可不再有。知道成本，其實也是對一個專業深入了解必經的。得要不依賴一切應有盡有的學院，方能明白要自己從無到有，要有多少投入、賭注甚至覺悟。
總之，終歸一句，要在這領域精進，從來不是件容易事。
還是有許多的煩惱。諸如我的論文、居留、經濟來源，或是將來回台或不回台的打算。簡單來說：將來，我們能做什麼，或該做什麼呢？這樣的困擾一直沒有少過。但同時亦想，這一切的過程不會是白廢的。我想這持續堅持的練習是這樣的，不是只是為了期末考。說實話，不練習，只要沒有意外，一點點的幸運(甚至也不必)，考過並不難，依然可以升級，拿到學位，快樂參加結業式。只是目標不在這裡。如同學習從來不是為了考試。考試能反映出的太少太少。因此雅完成了這練習菜單。若有空，在學校學過卻沒實作，或只實作過一次但考試沒考的那些，也會一一地私下實現出來。
有天睡前雅問我，進藍帶學習最大的意義在哪？絕非矯情，我對雅說：「重新認識，尤其，妳自己。」
真正的閱讀是重讀，真正的書寫是重寫。真正的認識，永遠也會是重新認識。這是我們給予從以前到現在一切練習之意義。
以下依日期陳列中級班個人實作之照片實錄：
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