我們走下階梯，換上拖鞋，進入防空洞般圓拱地窖。或許幾世紀前，這是間酒窖，石磚圍起的空間，現在是個日式餐廳的褟褟米用餐間。Sola，兩位日本Chef開在巴黎的餐廳，剛得到米其林一星，評價與人氣急速竄升。
我們各點一份中午特餐，提早一天慶祝我的生日。
一道開胃菜，兩道前菜，兩道主菜，一份甜點。另外加點一份梅酒。在主菜之前堪稱完美，日式與法式融合不著痕跡。不禁跟雅感嘆：「若不是許多肉類我們不吃，且難以忍受斬殺過程，否則學法式料理應該也很好玩。」可惜在於主菜的味道過重，暑氣之下，雅感到反胃。這是我們去米其林星星餐廳遇過不只一次的問題，即使知道好吃，食材好或料理厲害，但是我們(尤其雅)平日飲食，相對外食而言是偏向清淡的，以致於這樣的「過度」無福消受。好在甜點又是一波高潮，夏日清爽復來。
雖炎熱，餐後散步，去最近火紅的甜點競賽(Qui
sera le prochain grand pâtissier ?)評審之一，比利時巧克力大師Pierre
Marcolini的店，買上一盒巧克力。中途誤入他街，閒逛進未曾注意過的小店，雅買到一件粉紅色洋裝。
「慶祝你生日，結果是我買到衣服。」雅淘氣的說。
當晚睡前，雅道聲生日快樂，問我感想，我說：
「等好久，總覺得早該三十歲了。」
日子繼續。
我生日當天雅有兩堂課。感覺有些特殊。下課後，雅說，可能高級班課鬆散許多，加上做的東西一直沒挑戰，不禁自己也太從容了，突然才發現自己手腳好慢。決定在家也練習，把手感鍛鍊起來。
這回的甜點Crémeux
trois chocolat en croquant是餐廳的餐後甜點類型，一旁的冰淇淋早就化掉，只能帶一小塊蛋糕主體回來，無緣拍照留念。
我當作生日蛋糕，滿心歡喜的吃了。
週六是難得的陽光涼日，與雅的同學造訪迪士尼。在童話的世界裡，我旁觀看著投入的雅。這幾年我們相互陪伴，養成一種共通的價值觀。我總想，如果身旁的人，不像雅那麼懂得去欣賞與品嚐美好事物，而是對凡事不感興趣也不深入探索、渾噩之人，我會錯過多少，會變多麼枯燥。
現在的活著，是為了實踐一種價值觀而活。
經過週日的法國國慶，與朋友屏、臻一起透過電視看國慶煙火轉播，討論起他們護衛的精神，又到了下一週。
雅原本週日就開始在家做黑森林蛋糕，無奈夏日高溫超乎想像，要低溫打發的Crème
Chantilly怎樣都不成功。只好放棄黑森林，週日當晚甜點緊急做棉花糖(guimauve)替代。那不是一般的法式棉花糖，而是一種類似口感的冰幕斯，當然是夏日絕品。
週一雪恥，總算在冰凍鮮奶油與工具足夠的狀況下，把只差一步的黑森林完成。在但糕體外均勻抹上亮白的Crème
Chantilly，點綴乾淨的巧克力片，使用先前Jeannette帶我們去德國黑森林吃甜點時所買下的酒漬櫻桃罐頭，在法國買的櫻桃酒(其實也有一瓶是德國黑森林買的，但酒精濃度太高)，組成與一般印象大不相同的黑森林。
雅原本擔心味道，不過結果是成功的，同鄰居馨與達大力瓜分，除了雅帶一塊給藍帶同學外，剩下都是我們(尤其我與達)吃的。
週二，藍帶高級班的課總算到了真正有技巧的實作。Sphère
chocolat en
fusion，顧名思義，是顆巧克力圓球。分別做出上下兩半空心圓球，上半球，以火烤熱小圓模(或其他形狀的鋼模)，壓在球面上卸下圓片，依各人的美感鏤空起巧克力半球，精緻又脆弱；另外一半暗藏玄機，mi-cuit、croustillant
paliné、coulis
mangue passion、crèmeux
chocolat au
lait、crumble，依序由下而上積層在下半圓裡，口感與口味不同的元素融合，此時的下半圓則像個容器，承起一整座舞池。上下半結合，上輕下重，上空下實，天與地般。一旁再放球香草冰淇淋，與個人的風格裝飾。
這樣的甜點，在餐廳要賣到二十歐左右。
本次的實作是雅很喜歡的和善Chef，上次給他帶時莫名其妙出了問題，這回總算雪恥，得到肯定，浸淫在華麗精巧甜點的雅，也樂在其中。
已經慢慢的，我與雅在各自的領域，有些人肯定與鼓勵，甚至提起合作的可能。但對於一門技藝，實際上還想更單純的不為任何目的而學，如同面對每個生活的當下，已在堅持一種價值。
以此詩，為我們的生活自勵：
La
rose est sans pourquoi,
elle fleurit parce qu'elle fleurit,
elle ne se soucie pas d'elle-même,
elle ne se demande pas si on la voit.
elle fleurit parce qu'elle fleurit,
elle ne se soucie pas d'elle-même,
elle ne se demande pas si on la voit.
(Angelus
Silesius, Livre I, 289)
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