早起上學。不同的是，這一回我跟著雅進入教室。藍帶的學生每期有邀請親友參觀旁聽一堂示範課的權利。也不清楚原因，或許忙慣了，或許日子過得太快，想到的時候，已經是高級般的最後階段了。先前在櫃台填表單，辦事人員說，只剩七月三十一號能開放，因為接下來高級班要進入最後的拉糖課，而這天是唯一一堂「可以試吃」的示範課。
事實上，這週密集五天有課——中間夾了週五中午的高級班餐廳觀摩，所以等於週一到週六每天都有事——，在昨天已經默默完成一項重要的工作：高級班的期中考，巧克力造型。
如先前所述，高級班的考試不同以往，已不再抽考蛋糕，而是分為期中考與期末考，前者是巧克力造型，後者為拉糖造型，自由度高上許多，也因此需要個人在平時去思考與準備、計畫。
想當然爾，接近期中考前的幾堂課全是巧克力造型。這東西大概是這樣，要做出來一個樣子似乎不難，但要面面俱到（色澤、調溫、乾淨平滑、造型美感），在視覺上讓人賞心悅目，只能靠一再一再的練習。示範課的巧克力專家Chef沒話說的厲害，不過那樣的程度不是學生有把握在考試有辦法做出來的。不免感歎的是，學習與實作時數，對於想精進的人來說，還是太不足了，只能另想辦法加強。
炎熱的七月因為陣雨有了喘息的機會（雷雨境況簡直像亞熱帶的台灣），趁天氣稍涼，雅在考前有了練習機會，成功在家中調溫巧克力，已自己步調好好造型，彌補了在學校實作課不甚滿意的嘔氣。
在一旁的我看來，進入了這階段似乎像是種迴返，必須面對自己，好好去沈思。想要做什麼？能做什麼？有什麼特色？理念是什麼？這一切的追尋是什麼？比起複雜的蛋糕，各種不同的材料、色素、香味與口感的混合，完成時本身就是個成就。但巧克力之後的拉糖，大抵上主要都是面對同一種素材，以就極的方式探索它們的可能性。換句話說，有磨砥之感。無論天分多少，就是要一直去碰，去熟悉，別無他法。
若要說最大的困難，大概是速度。雅自己也很清楚，從初級班開始，就不可能會是做得快的那種人，所以要細膩、優雅，最好可以完美。不管往後的商業時間與成本（如果有的話，反正與現在無關），只在專心致志做好眼前的物事。
也因為這樣，包括同學們，面對這次考試也是平常心以待，像是又一堂實作課，也像是一種延續，從以前到現在，對於這條路上關於自己的期許、認識與訓練的一種反照。
雅選擇以她做得完的、喜愛的愛心為主題，以三種不同方式呈現在巧克力造型上。她按計畫做出，雖有不盡滿意之處，亦是接受了。雅考慮，畢業之後或許可以往巧克力上深造，甚至考證照。我認為無所不可，既無後顧之憂，往後的日子，在不打擾他人、不成為負擔情況下，花時間在自己身上，做自己真心喜歡的事，身為另一半，除了支持外還真的不知還有什麼好多言的。
總之，藍帶課程，倒數第二的重頭戲，不驚擾的、無風與浪的，劃下了句點。
但只是在那裡，關於自己人生的篇章，總是還有許多要做的。
回到課堂。這算是進入拉糖前的暖身。三小時的時間裡，一共示範了兩種果醬（草莓與鳳梨口味）、杏桃水果軟糖、棉花糖、Mielina（混著開心果、杏仁、榛果、松子的焦糖糖果）與薄荷糖（其實是用拉糖方法，做成拐杖與棒棒糖模樣，讓人想起童年）。一直以來都想與雅共享，去揣測、接近她所投入的事，我陪同買材料，進廚房幫忙，聽雅講述，或不時偷看食譜，今天在這堂高級班以近尾聲的課上，Chef示範的每個流程、所用的材料與工具、甚至煮糖的溫度或其他的注意事項，竟然也隱隱約約，大致上懂了。我甚至像完全融入、好奇地抄起筆記。我明白，進入一個專業領域，就好比到了異國，或是看一個你不懂規則的比賽一樣，不知道這物品的作用為何，不知動作的意義，不知道其中發生了什麼事。然而我卻大約知道每個步驟是在做什麼，那些材料與工具是什麼，甚至知道當中幽微的，一個技藝的高明處。
然而我確實是門外漢，是個局外人，要我去做，保證是悲劇的。但是因為雅，我有機會去接近，勾勒出整個知識的大概樣貌（類似Geertz談得地方知識，或是Bourdieu說的實踐感）。課堂中，與雅互相低語交耳討論，確認所聽所見的步驟，對我而言，是夫妻間很甜密的私語交流。我略微遺憾，無法一直以來，都像這樣陪著雅上課，筆記與討論，甚至羨慕起她的同學們。
不過，至少，還有想像力能夠幫我。
試吃成品，這次的食譜真是沒話說的好，期待隔日實作。
雅仍操煩著未來，與眼前的實習與否。
我亦操煩著屬於自己的問題。
我忘了說的是，在這倒數第二段的句點後，最後一段的起始前，回首往昔，從首章忐忑的起步一路至今，仍是以為，不安的世間，其實也不用多惱。許許多多都面對過，也通過了，也值得了，當作好玩的遊戲，投入下一個，再下一個。沒什麼好怕的。
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