【Pierre人夫日記】2013/01/22 自己喜歡的甜點與自己不喜歡的甜點

2013/1/22 第六堂實作課成品

2013/1/22 第六堂實作課成品

　　

　　渡過靜好的週末，巴黎空氣稍微回溫，一兩度而已，人車行走之處的積雪幾乎都不見了。窩居幾日的雅不禁有些遺憾，心想要不是身體需要休息，短暫假期間能去個廣場或森林踏踏雪多好。或許還有下一場雪吧，我心想。

　　由於今天的實作課的Gâteau basque，巴斯克蛋糕，是上週五老師在課堂上示範的，儘管不打算練習，雅還是複習一下食譜，與上頭的課堂筆記，就像個一般學生一樣。

　　雅的手痠恢復大半，不過身體平日的小毛病偶現，還是挺困擾的。尤其她吃了週日做的巧克力薰衣草布丁後引起心悸，令人擔憂，所幸雅打起精神後克服了。

　　另外，下午的時候，雅試著在幾張便條紙上設計將來若是創了甜點店品牌名，與要用的店章。不論是時尚或是甜點，雅偏愛使用設計師或師傅本名的店名，譬如服飾的agnes b.或Tara Jarmon，甜點的話光是Pierre Hermé 就十分有代表性，光講縮寫「PH」就會讓人想起。選了幾個字型與書寫的可能，雅也放上臉書讓朋友們投票。

　　「這樣會太早嗎？」雅問。

　　「這代表妳有心創出一個屬於自己的甜點啊。以自己的名字，或許正代表要在其中注入自身的靈魂，一種足以區隔的標示吧，這樣很好。」

Claire手寫設計字樣草稿

　　最近的日子三餐都簡單解決，中餐吃了前日雅的炒米粉，晚餐我做了南瓜飯，時間估算好，吃飽恰好可出門。帶上保鮮盒、刀具組、食譜講義與剛燙好的制服，走下夜剛來臨的街，送她到學校後，我轉進市圖，直到七點閉館，然後到附近的咖啡廳等待。

　　中間雅傳簡訊，說作品剛進烤爐，可是做得不滿意。

　　也等到咖啡廳打烊，我緩慢地在附近閒晃休息眼睛，不一會就等到了雅下課，保鮮盒內是她今天的作品。雅說，老師覺得這次的成品並不壞，至少，該有的都具備了，而雅不滿意的表面裝飾的雕花痕方面，在這階段還不算太嚴重的問題。

　　但雅說，如同很多Chef說的一樣，甜點的外形是第一重要的。如果要販賣，客人到店裡，一眼看到櫥窗，最美麗可口的那個，當然會賣得最好。雖然要留下客人，要有口碑，必須要好吃、獨特，不過無論無何，光是外表就不行，是連給人品嚐的機會都沒有的。我心想這是真的，也很殘酷。

　　我們如每一日上坡回家，一路聊天。雅說，這道甜點能如此已經不多求什麼了，因為她對它一點愛都沒有。不光是雅，包括她的同學也都說不喜歡這道。雅說，這甜點也沒有特殊難度，上下層是一般的塔皮加發粉使之膨發，中間是泡芙奶餡加酒漬櫻桃(可以是其他當季水果)。只是今天大家在做塔皮時，不知道為什麼大家都特別黏手，所以最後要在表面切刻時，劃不太出理想線條。

　　「但是沒有失敗，都有達到標準就好。」雅說。

　　「有學到，知道問題在哪就好。」

　　「不過還是要小心，班上有同學是初級班沒通過，再繳一次學費重上的。」

　

　　「這麼誇張？可是不繳的話，中高級的課就白繳錢了。」

　　「所以也不能太差。」

　　「妳不至於啦。」

　　帶著自己並不喜歡的甜點，在星光下走路回家，我跟雅就這麼決定：在這些階段都過去後，將來若是開店，要賣的是自己真正喜歡的甜點，加上自己的巧思，以此姿態，分享味蕾的幸福愛戀。