 |
| 2013/1/26 éclair chocolat 藍帶實作課成品 by Claire |
「今天不知道怎麼撐過來的。」
「辛苦了。」
「所以以後別再說我沒有意志力了。」
書寫的現在，床上兩人，一左一右，都病著。飯後服藥，疲憊迅速爬了上來。關於今天的記憶，幾乎是空白的。原來疼痛會吃掉回憶，或說，取而代之，成了回憶本身。
昨晚雅抱病入睡，痛苦的，心想今日一下要上三堂課，九個小時，其中還有兩堂是在廚房實作。原本想要以最佳狀態、飽足精神去打這場仗的雅，偏偏遇上是最糟糕的情況。只能祈求最大程度的休息與恢復，再則，能撐多久就多久。
我忘了這句話講過幾次：「有出席，不要受傷就好。不行了別勉強。」
不過雅撐過來了。這幾年她身體諸多毛病，對於正常的生活，總漸漸失去信心，雖然心疼，這次學廚藝，真的是我們走出保護與封閉很大的一步。除了依戀，也會擔心，所以我總會接送，午晚餐送飯，在學校附近待命。光看雅平安地一次次渡過課堂，對我而言，就是個人的奇蹟了。
我從昨天晚上就開始牙痛，本想忍到雅結束漫長的一天再講，但臨睡前，牙齦腫脹得厲害，還是跟雅訴說了。門牙從牙根腫到牙齦與臉頰，碰一下都痛。睡前吃的止痛藥無效，半夜兩點痛醒，就再也睡不著。所幸身旁的雅似乎藥效發揮，沒因我的輾轉反側影響。痛感鑽入神經深處，直達大腦。這情況最折磨的地方在於，越痛苦，神智就越清醒，身體更勞累，情況劣化，直到現實感被剝奪，徹底的，在疾病中。
早上我們幾乎是耗弱的起床，不多話，除累之外，雅一說話便想咳嗽，我的臉腫起，說話也會牽動。早餐只能一人一杯麥片，然後吃藥。不能繼續下去，我選擇吃消炎藥，並上網查詢家裡附近，週六有營業且預約沒滿的診所。
我送雅到學校，第一次週六早上上課，與平日不同，七點多的街道空蕩蕩的。
消炎藥減緩我的痛苦，稍有行動能力，打了幾間診所，就在家裡前面那條街再下去一點，離藍帶也近。約診在中午，恰好可以送完飯後，返家途中就診。
中午時與雅在學校中庭，她的éclair就在桌上，形狀很漂亮。Chef說這次是「Very nice job」。經過了上回在家練習，今天éclair裹糖衣非常順利，成品的外觀就像店裡賣的。在長條泡芙上裹糖衣，所謂glaçage，需要一定的技術，雅說同學都手忙腳亂，狀況百出。而老師看到雅面前完整靜置的éclair，跟雅確認是她的作品後，用大拇指比個讚。唯一挑剔的是擠內餡時袋子破洞一直漏，所以內餡並不多，Chef讚美後一拿發現重量不對，打趣的說，一個éclair賣四或五歐，還是要料多實在才行。另外chouquette則完全沒問題。
 |
| 2013/1/26 chouquette 藍帶實作課成品 by Claire |
雅中午休息時倦意襲來，喝了幾口熱的運動飲料，無奈的又得面對下午的兩堂課。
我則在空檔去看醫生，拿了藥，約好下次治療時間。為了吃藥隨便弄了午餐，腫脹的口腔令人食不下嚥，含淚吞下。
三點多的時候我趕去學校，在示範課完要進實作教室前，我們匆匆見了面。雅拿出Chef示範的實品，老實說並不好看，尤其馬卡洪。憑良心說，雅去年在家做的馬卡洪好看也好吃多了。其實，也正是去年，雅在家看著Pierre Hermé食譜，就一再做出媲美店面的馬卡洪，因而有更上層樓的欲望，她今天才會進藍帶學習。然而，下一次遇上馬卡洪，是高級班的事了，今天實作並沒有它。
(補充：示範課的Chef說，馬卡洪本身在多方面來講都很精緻，一點點小誤差會引起整個成果的失敗。譬如打發蛋白的程度，烤箱本身的溼度，烤的時候的溫度，擠好馬卡洪要進烤箱前表面風乾的程度。不過Chef也說，所有的失敗都有原因的，不會是秘密。)
我看雅上樓準備實習課，樓梯口前，覺得她快到極限了。
我回家補眠，睡得並不安穩。思念驟起，待不住，到學校等待。接到她時，心裡才真正放鬆。實作課是兩種餅乾Palet aux raisins 與Bâton de maréchaux，並不吸引人。雅說，用手打發蛋白時快要累垮，這步驟是最慢的。最後拿了中等的成積「Bien」，佳。但對我而言，已經是最好的結果了。
 |
| 2013/1/26 Palet aux raisins 與Bâton de maréchaux 藍帶實作課成品 by Claire |
比滿分還多。
晚餐簡單乾麵，儘管吃了藥，我們皆因疲憊而症狀起。兩個病人。
今晚睡覺想靠緊一點。
然後冀望身體早日康復。
 |
| 2013/1/26 Claire抱病上課九小時成果大合照 |
沒有留言:
張貼留言