【Pierre人夫日記】2013/3/10-12 最後衝刺

2013/3/10 Claire 於家中實作Tarte citron meringuée

2013/3/10 Claire 於家中實作Tartelette à l'orange et Tartelette au chocolat

2013/3/10 Claire 於家中實作Tartelette à l'orange et
tartelette citron meringuée 

meringue coco

三月十日

　　前一晚與屏、臻、達聊到近午夜，晚睡，加上忙碌一整天，今日起床，疲憊沒有完全恢復。無奈的是生理時間太固定，晚睡卻無法晚起，渾渾噩噩一整個早上。加上突然轉陰，證實了人會被天氣影響，前一天因為陽光士氣大振，到了今天就變得懶洋洋。

　　我帶了旺去舊書市一趟，為了彌補自己的精神，也狠狠地買書。回到家後，見雅也有精神了，與她一起待在廚房。經過了昨天，或說一直以來的感覺，決定不管怎樣，至少這段日子，她練習甜點的每一刻，我都要參與。很多事錯過就是錯過了，一起經歷的，才是真正重要的長久的，例如Maurice Halbwachs談的集體記憶。至少，我們兩個共同去體驗，記憶當中的場景就能多一點對方的身影，過往時光也能厚實些。

　　我帶了幾本書到廚房，在一角翻看，一面待命，幫忙拿遞器具，找材料，扶拿器皿或模具，隨時洗淨碗盤，安置空間，偶爾幫忙攪拌，拿打蛋器打發，或是顧爐子，設定烤箱時間。

　　橘子塔與巧克力塔，塔類是甜點的基本，想必很可能作為初級的測驗，烤模全部出動，一波波地入烤箱，出烤箱，整個家都是奶油麵粉香味。像蛋或奶油等基本材料也就這樣大量大量的消耗。

　　晚餐後，我們把前一天的Saint-Honoré帶去與達與馨分享，順便借噴火槍，不知不覺聊了許久。回到家後，吃太多甜點到有點反胃，索性在下半夜緊接練習檸檬塔，我當然陪同。

直到午夜，雅弄好檸檬塔的內餡後，一天的練習總算大功告成。

　　我們累癱似地睡，我心想，甜點還真是累人。

　　能一起參與真好。

三月十一日

　　以時間來看，預留考前一天休息與背食譜──默背出考題的材料比例佔了期末考的百分之十之多──，這是最後可以練習的日子。

　　我把小筆電帶進廚房，一面趕著早上才收到的急件。

　　估計無法全部做完，將前一晚的檸檬塔上蛋白霜噴烤上色搞定後，雅先練習只在實作課做過的Alhambra。好在馨有類似大小的模，得以無憂的習作。基底的巧克力海綿蛋糕烤好要從中平行切開，原來學校是塗抹上咖啡，雅在此改塗黑加侖酒，除了不同香氣之外，少了咖啡因，她本人也較能品嘗。

　　這甜點的重點在於用巧克力平整地覆蓋在蛋糕上。由於巧克力是個熔點低的材料，越認識越發現需要細膩去處理。要讓巧克力表面光滑，其實需要很好的技巧。連示範的Chef也說，是因為他做過無數次了，才會做得好。總之，並不容易。

　　由於甜點實在太多了，我們晚上再度邀請屏與臻來品嘗。屏有備而來，竟日節食，只為了晚上有足夠的胃口與食欲。我們四人只叫了一份Pizza，煮了一鍋湯，再來，就是重頭戲甜點了。共計有Alhambra，巧克力塔、橘子塔、檸檬塔，還有晚餐期間雅繼續練習的Chausson aux pommes 與Palmiers，要一次品嘗，還確實要有屏那樣的決心才行。

　　我們一面看著美食節目Top Chef，恰巧這次第一段試煉是巧克力大師Patric Roger出題，要參賽者現場做一個巧克力蛋糕。當然，這是看似簡單，但要現場發揮其實有所難度的。這回所有的參賽者倒是全吃鱉，Roger說，老實說都不好。

　　晚餐後馨與達也過來，驚訝著看著我們家被甜點塞滿。

　　我與雅連續幾天吃下來，已經超過了限度，即便是我，也有些怯了。我們倆光看著他們觀賞、拍照與品嚐，也心滿意足。雅說得沒錯，分享是快樂。散會前，也叫諸位朋友們順道帶回去，慢慢品嚐。
　
　　在眾人離去後，冰箱空了許多。

　　密集練習告一段落，隔天專心備戰。

2013/3/10 Claire 於家中實作，Alhambra的蛋糕體(sacher noisettes)，
本身切片就好好吃

2013/3/10 Claire 於家中實作Palmiers et Chausson aux pommes

2013/3/10 Claire 於家中實作Alhambra

三月十二日

　　前天晚上天氣轉涼，到今日大雪紛飛，春雪頭一遭如此猛烈，積雪厚疊，地鐵幾條線癱瘓。

　　雅終於可以身體靜下來，在房間裡，抄寫食譜並默背。

　　我們溫暖地在家，不必擔憂隔天的交通問題。

　　雅做了滷味，中晚餐寧靜吃，冰箱有蛋糕，我沒事時，小塊小塊吃著。

　　

　　想更從容面對每一天，不要因為明日而焦慮。在取捨時，勿忘初衷，也別忘了身邊的人是最重要的。

　　老話一句，親愛的妳，加油喔。