【Pierre人夫日記】2013/3/9 週末狂練之一

Claire期末考前練習心形Mogador

　　春臨，庭院花開，久違的豔陽藍天，可輕裝出門。

　　早起變得無法避免，身體與自然喚叫，縱使稍有不甘，也只得瞇著眼去廚房準備早點，餵食小狗，用自己的方式醒腦。

　　昨天只練習一樣，心感進度不足，雅打算按「正常」步調，一天練兩樣。

　　Saint-Honoré及Mogador，兩個分屬初級甜點課程當中我最喜歡的一二名。

　　Mogador是雅第一次在家中練習，我終於可親眼看到這甜點的製作過程。另外，相對於之前的千層，今天的累在於打發。打發Chantilly鮮奶油，打發蛋等等。雅對於手打已經有心得，我想幫忙也無法，手勢怎樣都不對，只能一旁呆呆地看著她快速轉起手腕，加上一點電動打蛋器輔助，魔法一樣打發Chantilly鮮奶油與慕斯。

　　

灑在蛋糕上的午后陽光，好美

　　Mogador，第十六堂實作課，雅選擇自己買的心型模，比之前圓型模大上一些。在下層的巧克力海棉蛋糕上刷一回水果酒溼潤，鋪上覆盆子果醬夾層，上頭加上巧克力慕斯後，再以覆盆子果醬鋪平，在以先前的巧克力慕斯擠花。這次採簡潔的方式，弄成天使翅膀狀。

　　Saint-Honoré，第三堂實作課，是雅在學校最成功的一回。底部的千層直接拿Pithiviers留下的麵團，一顆顆小泡芙沾上金黃焦糖，圈圍住圓邊，中間Chantilly鮮奶油，以專用的Saint-Honoré 嘴擠花。由於學校食譜給的量都會比較多，實作課時，多的材料都浪費了。這回同比例在家裡做，一下做出三個圓的 Saint-Honoré，與一個小方塊 Saint-Honoré。

Claire期末考前練習心形Saint-Honoré

　　這樣的量，當然不可能是我們一家兩口能消化的。邀請了屏與臻來家中品嚐，她們倆非常捧場，也讓雅感受到分享的快樂。達與馨雖不能一起晚餐，但也各拿一塊回去，他們另外有個法國客人，也一併吃了，評價也好。這兩道食譜的確是好，正常操作下都是美味的。

我們一群人一面看電視看影片，甜點配熱茶，近午夜才散會。

　　只剩幾天，要熟練到，所有的技術更深入到身體直覺，到達更細膩之處。一點一點累積下去。