【Pierre人夫日記】2013/4/19-20 Douceur chocolat 柔情巧克力

2013/4/20 Claire 於藍帶實作Douceur chocolat

四月十九日

　　我在中庭等妳，低著頭，想像著自己是透明不被注意的。這不可能。因為許多人已經認得我，默認這樣的角色，並與我寒暄。妳走出教室時，帶了一塊Douceur chocolat出來，立刻吸引另一組等待上課的同學目光。妳放在我的桌前，說：「這甜點真的非常好吃！」於是妳解釋，剛結束的示範課是「厲害Chef」上的，今天做出的甜點不但漂亮，更是美味，巧克力片的脆、Daquoise底的酥與香、中間巧克力奶餡的軟，總合在一起，像優美的合奏，嚐用以後，舌頭彷彿被溫柔的撫摸過，溫柔地，溫暖地，猶留一絲遺憾在喉頭中下不去。你知道你已經嚐受過美好，經歷過太美好的物事總會有那麼點惆悵。妳想與我分享，而厲害Chef大方給了一塊。永遠是這樣，快樂要分享才有意思。

　　我想，妳比我懂得愛。我一直在學習，深怕失去妳。有些事沒那麼一定的，譬如曾經滄海難為水，我反而想說，嚐用過掌心輕拂過頸後般的溫柔後，對於世間一切的烈火或朝生暮死的激情便不眷戀，寧永在如水緩留的日常裡。累積的日子與數不清的回憶有無可動搖的愛戀。直到沒有犧牲或妥協這回事，一切，都是一體的，都在一起。

四月二十日

　　翌日，周六。

　　這週有五天有課，包括週六的實作，兼值日生，身體也不在絕佳狀態。週六時依然大晴，中餐後，我帶著旺陪雅上課。撐過這堂，有三天的休息。出門前預錄了Michalak的甜點節目，送雅到學校後的我，見日頭赤炎，興起帶旺逛舊書市集，足足走了一個小時才回去。公園旁的櫻花全盛開了，正是賞櫻的季節。

　　回家安置小狗，牠午睡，不阻止我出門。我前往圖書館取預約的書，恰好有空位，就直接讀了起來。一段靜謐的時光，等待時間內獨有的，足以證明時間不是均質的一個多小時。我讀著卡夫卡，與其相關的研究。某著程度來說，他的恐懼我長久以來深刻明白。一輩子揮之不去的恐懼，當然，還有孤獨。但是沒想到，這樣的我竟然能愛了，敢愛了。我想，將來的作品，註定會走向不同的路的。

　　雅終於下課，捧著Douceur chocolat出來，上頭裝飾太高，保鮮盒蓋不上，我們就這麼顯眼地把它一路帶回家。雅出門前帶上自己的模子，愛心形的，於是成了我見到的，以愛心巧克力片裝飾的「柔情巧克力」。

　　雅說，今天的年輕Chef是第一次遇到，非常嚴格，也大罵了全班。他認為有同學不珍惜材料，尤其可可豆是靠著辛苦的第三世界工人以低廉工資換取來的，是奢侈的，絕對不可輕忽。另外工作的處理也不滿意，他認為太髒，還有對他不夠尊重。不過，儘管如此，今天的實作大體上是成功的。缺點在於，年輕Chef說巧克力片要厚一點，結果雅選了比較厚且Chef指導說OK的巧克力片來做，最後又是Chef本身說太厚。然而，裝飾是受好評的，同學們也欣賞。重點是，這是雅自己喜歡的風格。

　　雅解釋，既然這叫「柔情巧克力」，那麼許多外頭裝飾的巧克力片採銳利尖片，儘管前衛，但其實有點失了原意。尤其是這甜點本身的味道是溫和的，牛奶巧克力相較於黑巧克力的濃烈，像是磨合過後，歲月靜好的愛情。

　　雅總記得，以前在史堡居住時的房東奶奶所說的，每當她老公問：「Pourquoi c'est si bon?(為什麼這個這麼好吃)」她會回答：「Parce que je le fais avec l'amour(因為我帶著愛去做的)！」

這是雅不斷返回，且務必時返回的初衷。將來她也會不斷引用這句話。

　　Douceur chocolat，柔情巧克力，從裡到外，都是雅的愛。

　　這是技巧中的技巧，永遠要學習的學習。