【Pierre人夫日記】2013/1/29-30 更想要守護的事物

2013/1/30 Daquoise, Claire藍帶學院實作課作品

一月二十九日

　　生病的時間是沒有間距的，綿長的狀態。陪著雅養病的幾天，時感漫長如爬蟲類的冷感時光，如今卻覺時光流逝之快，且不留情：明明只是休息，一天一天還是這麼過了。打開日記文檔，才發現距離上一則，已過數日。

　　上週六雅的魔鬼課程後──三堂課九小時，其中兩堂是實作課──，雅的病況稍微嚴重，鼻塞、咳嗽喉痛、全身無力、發燒等症狀不斷，週日與周一兩天無非就是吃藥、喝溫水、吃水果，還有睡覺。無奈這回好得慢，只能接受，耐心讓身體自行恢復。

　　偏是這種時候，巴黎許久不見的天晴到來，氣溫也攀上十度，相當宜人。

　　雅的空姐朋友Iris原週一下午有約見面，順便幫雅帶了需要的補給品，只得我代勞。頭一次妻子不在身邊，帶著一群空姐在巴黎簡單遊逛。她們一行人非常活潑，許久沒感到這樣的生氣，一瞬間像回到台灣的城市街頭。我心想可惜，若是雅已病癒，在這樣溫暖許多的氣溫與陽光下，感染這種活力，該是多好。另外，自己或許也該試著社交一點，不能再以沉潛書堆當藉口，至少別拉著雅一起封閉過日子。

　　兩天的休息，不足根除病灶，唯獨體力恢復一些些，另慶幸高燒多半一下就退，咳嗽問題少了點。雅便沒法預習這週的課程，都得在示範課完，當日的下一堂或隔日實作，有點現學現賣的意味。只能進行簡單的手藝：用巧克力簽字，到時Opéra蛋糕可派上用場，另外再次練習用杏仁糖折出玫瑰，作為Daquoise的裝飾。前者因為雅平常寫字就好看，換個媒介沒有困難，後者第二、三度練習，亦有進步。大抵上，喜歡的事物，如玫瑰之於雅，是願意多投入心思練習的。

【Pierre人夫日記】2013/1/26 在疾病中：難熬的一日與三堂課

2013/1/26 éclair chocolat 藍帶實作課成品 by Claire

　　

　　「今天不知道怎麼撐過來的。」

　　「辛苦了。」

　　「所以以後別再說我沒有意志力了。」

　　書寫的現在，床上兩人，一左一右，都病著。飯後服藥，疲憊迅速爬了上來。關於今天的記憶，幾乎是空白的。原來疼痛會吃掉回憶，或說，取而代之，成了回憶本身。

　　昨晚雅抱病入睡，痛苦的，心想今日一下要上三堂課，九個小時，其中還有兩堂是在廚房實作。原本想要以最佳狀態、飽足精神去打這場仗的雅，偏偏遇上是最糟糕的情況。只能祈求最大程度的休息與恢復，再則，能撐多久就多久。

　　我忘了這句話講過幾次：「有出席，不要受傷就好。不行了別勉強。」

　　不過雅撐過來了。這幾年她身體諸多毛病，對於正常的生活，總漸漸失去信心，雖然心疼，這次學廚藝，真的是我們走出保護與封閉很大的一步。除了依戀，也會擔心，所以我總會接送，午晚餐送飯，在學校附近待命。光看雅平安地一次次渡過課堂，對我而言，就是個人的奇蹟了。

【Pierre 人夫日記】2013/1/23-25 前進與停駐

2013/1/24 Saint-Honoré à la rose, by Claire

1月23日

　　自由日。雪融了以後持續陰天，溫度略冷。

　　雅是下午三點半的課，接著六點半繼續上，開學之後第一次這樣上課，而週六要再一回，且是從早上開始。

　　下回的實作課是閃電泡芙éclair，簡單來說是長條型泡芙，除了中間要擠奶餡外，上頭會裹一層糖霜，譬如巧克力口味或咖啡口味是常見的；另外是chouquette，小圓型的泡芙，但不擠內餡，外頭裹糖。所以這天下午的示範課，Chef便一次做了許多種的泡芙，各種形狀與口味都有。

　　雅在上課中間傳簡訊告知腹痛，我在家待不下去，抓了胃藥與保溫壺熱水出門，在學校附近等待。藍帶附近有家mono'p，類似台灣的便利商店，可以在裡面買冷凍食品現場微波加熱，也有咖啡機，並有靠窗的吧檯與高腳椅可坐。作為暫時等待的地點再適合不過，我先預買好義大利麵，等雅電話一來，微波兩分鐘，過去不到三分鐘，送到雅手上還是溫熱的。我的等待全是為了將溫熱食物交到她手中那刻。只不過到了六點的時候，雅的簡訊又來，說今天上課時間有拖延，所以下課也會晚，恐怕沒時間吃了，改買簡單的。我遂又買了三明治，冷的。

　　我忍不住先走進學校中庭等下課，看見她越南同學Zoe先走出來，請她進教室喚雅，說我已經在這了。見到雅的時候，離下堂課不到十分鐘。雅匆匆喝茶，撕了幾口三明治入腹。

雅的台灣同學，開朗的J經過，說：「好甜蜜喔。」

　　然後雅就去上課了，沒熱給雅吃的冷凍義大利麵成了我的晚餐。

【Pierre人夫日記】2013/01/22 自己喜歡的甜點與自己不喜歡的甜點

2013/1/22 第六堂實作課成品

2013/1/22 第六堂實作課成品

　　

　　渡過靜好的週末，巴黎空氣稍微回溫，一兩度而已，人車行走之處的積雪幾乎都不見了。窩居幾日的雅不禁有些遺憾，心想要不是身體需要休息，短暫假期間能去個廣場或森林踏踏雪多好。或許還有下一場雪吧，我心想。

　　由於今天的實作課的Gâteau basque，巴斯克蛋糕，是上週五老師在課堂上示範的，儘管不打算練習，雅還是複習一下食譜，與上頭的課堂筆記，就像個一般學生一樣。

　　雅的手痠恢復大半，不過身體平日的小毛病偶現，還是挺困擾的。尤其她吃了週日做的巧克力薰衣草布丁後引起心悸，令人擔憂，所幸雅打起精神後克服了。

　　另外，下午的時候，雅試著在幾張便條紙上設計將來若是創了甜點店品牌名，與要用的店章。不論是時尚或是甜點，雅偏愛使用設計師或師傅本名的店名，譬如服飾的agnes b.或Tara Jarmon，甜點的話光是Pierre Hermé 就十分有代表性，光講縮寫「PH」就會讓人想起。選了幾個字型與書寫的可能，雅也放上臉書讓朋友們投票。

　　「這樣會太早嗎？」雅問。

　　「這代表妳有心創出一個屬於自己的甜點啊。以自己的名字，或許正代表要在其中注入自身的靈魂，一種足以區隔的標示吧，這樣很好。」

Claire手寫設計字樣草稿

【Pierre 人夫日記】2013/1/19-21 雪地裡的甜點，靜靜的生活

2013/1/20 Daquoise au citron vert, framboise et litchi by Claire

2013/1/20 petit pot au chocolat et lavande by Claire
(Recette de Christophe Felder)

　　雪間歇下著，包圍在我們窩居的窗外，積起厚厚一層，融退了，又積起。人車行走之處踏為雪泥與堅硬薄冰，無人之境則繼續雪封，直到失去了外形。巴黎的友人們在臉書上紛紛放上了雪景照，從家中窗外看出去的，去外頭尋雪踏雪的，甚至H與Y前去森林一探罕見人跡、自然厚積的雪，在那裡創作。

　　小旺的散步行程因此限縮，鬱悶著，每一趟回來都要用吹風機乾腳、暖腳。

　　雅在上週五(十八號)後肩膀與手臂過勞酸痛，難以舉起，身體恰好也需要休息，整個週末，我們靜靜在家中渡過。過勞的酸痛只能休息，按摩舒緩以外，只能冀望雅在睡眠當中將之排除，好在她恢復得也快，下週的課前不會有問題了。

　　除了週五晚上第一回積雪，趁尚未人為破壞前，我們厚穿衣物，帶著旺在家近晃一遭拍雪。如果有個家，外頭的雪景給人的，常會是種幸福的聯想。安靜柔軟的。冰冷卻不哀傷。快樂的還在於，沒有意外，積雪不會持續太久，等雪融盡、雪水乾涸，原來的日子便可繼續，雪的記憶就成短暫且安全的。

　　白天的時候，雪反白的街景像略微過曝的照片，眼瞳的壓力不自覺增，不免讓人想像雪盲，白盲。(走在過度的光照裡，幻象必須壓抑)；到了夜晚，天空則無法全然暗去，暗橙色的，如果沒猜錯，是都市光亮因雪反照，使得黑夜無法沉睡。

【Pierre 人夫日記】2013/1/18 細雪：第三週結束

(2013/1/17 Claire自家練習chausson aux pommes。)
(學校做的這回就不放了)

(2013/1/18 Claire實作課稍稍不完美的palmiers)

　

　　「這一天，值得寫嗎？」雅問我。

　　「每一天都有值得寫下的事啊。」我說。

　　「不過，至少又撐過一週了。」

　　「欸。」

　　下午三點，我們徐緩回家。細雪從容飄落，行經的國小校舍裡有孩子們的歡笑。

　　今天是早上與下午的課，午休時我帶中餐去學校找雅，我問她早上的實作如何。雅說，還好。總之這種環境下還是有點緊張，千層派皮做得太薄，chausson aux pommes發得沒有昨天漂亮，第一批烤出來的palmiers中間的縫隙也比較大。不過算了，雅補充道，畢竟不是失敗。

　　我看得出雅並非沮喪，且盡力去調適。

【Pierre人夫日記】2013/1/17 雅的家中實作：chausson aux pommes 與palmiers

(2013/1/17 Claire家中實作chausson aux pommes)

　　家裡附近的運動場積雪未退，中心的草皮區成一片完整冰原，外圍只有向陽的半邊露出紅色的PU跑道，剩下的仍封在白色冰雪下。我以穩定的步伐，慎防地滑地慢跑起來，像喝著冰水以口鼻呼吸，外露的皮膚凍僵無感，跑個幾圈後，才慢慢如冰雕融解，身體重新活了起來，世界翻新一遍。

　　與此同時，雅在家裡研讀食譜，與前一晚示範課的筆記，冰箱裡靜靜躺著她中午揉好的麵團。愛犬旺也在床上，靠著雅熟睡。再過一下子，雅看時間也差不多了。起身，穿好外套、室內拖鞋，轉身進廚房裡。這是屬於她的空間，一切要求秩序整齊，分類歸位依她意志，不容侵犯。她先關了廚房的窗，將冷風杜絕於外，廚房，是需要溫暖的。眼看需要的器具與材料都在，將剛手寫的memo便條紙貼在桌面一角，從冰箱拿出麵團，準備用桿麵棍推開。